Criterios de selección del Mercado Urbano de Ciudad del Saber

El Mercado Urbano (MU) de Ciudad del Saber es una iniciativa sin ánimo de lucro que tiene como objetivo promover la agricultura sostenible y la producción artesanal, así como facilitar el intercambio comercial entre la comunidad y fincas de producción orgánica e iniciativas similares. En el Mercado Urbano participan emprendimientos con sistemas de producción comprometidos con la sostenibilidad ambiental y/o la elaboración de productos naturales pensados para un cuidado integral de la salud.

Los puestos de venta del Mercado Urbano ofrecen vegetales, frutas, huevos de gallina de patio, miel no procesada, productos comestibles elaborados artesanalmente y cosméticos hechos con ingredientes naturales, entre otros.

Todas las iniciativas deben contar con el carnet de salud.

Conoce más de los criterios de selección en cada una de las categorías.

Categoría A. Proveedores de legumbres, verduras y frutas

Tipos de producción

  1. Sistemas de producción agrosostenibles como:
    • Permacultura: sistema que integra el equilibrio y armonía en el diseño agrícola y todo el ecosistema.
    • Biodinámica: metodología que sigue la aplicación e integración entre cultivos y la ganadería aprovechando así los preparados y abonos propios de este tipo de agricultura.
    • Orgánica: basada en el mínimo o nulo uso de productos químicos, transgénicos y otras sustancia que no estén autorizadas.
    • Hidropónica: en donde las plantas crecen en una solución o mezcla de agua y nutrientes necesarios para el crecimiento de las mismas y no directamente en el suelo.
  2. Uso de semillas que no hayan sido previamente tratadas con químicos o productos sintéticos.

Ubicación

  1. El área debe estar libre de contaminación por cualquier tipo de agroquímico y/u otras sustancias sintéticas.
  2. Si hay zonas de cultivo convencionales cerca, estar bastante separado (1 km o más) para evitar lo más posible la contaminación cruzada por aire y/o agua.
  3. Se debe tener registrada la finca en la autoridad correspondiente (MIDA).

Cuidados del suelo

  1. Se prefiere para mantener y/o mejorar la calidad del suelo prácticas como:
    • Siembra con curvas o a desnivel
    • Barreras
    • Zanjas de filtración
    • Rotación de cultivos
    • Asociación de cultivos
    • Uso de materia orgánica, estiércoles compostadores o preparados biodinámicos

Cuidado del agua

  1. Las fuentes de agua deben ser salubres y aptas para el consumo humano.

Se debe contar con un programa de cuidado y conservación de fuentes de agua para garantizar una condición de libre de contaminación y la mejor calidad.

Plagas y manejo de maleza

  1. Se debe hacer mediante prácticas que mantengan la integridad de los cultivos, la protección de flora y fauna.
  2. Se pueden usar métodos como: rotación y asociación de cultivos, carbonato de calcio, control mecánico, cultural y biológico.
  3. Equipos y herramientas apropiadas pueden ser usadas también (que no hayan estado en contacto con sustancias químicas tóxicas que puedan contaminar los cultivos).
  4. No usar sustancias químicas para los fertilizantes y/o pesticidas.

Tratamientos post-cosecha

  1. Tratamiento térmicos (refrigeración, agua caliente, aire caliente y/o vapor)
  2. Secado natural o con aire a presión
  3. Ceras o films comestibles
  4. Lavado con agua con cloro

No se permite la radiación ni el uso de aditivos o sustancias que atenten contra la salud de los consumidores.

Empacado y etiquetado

  1. El empaque debe ser de material inocuo y no debe haber sido usado para envasar productos de agricultura convencional o residuos tóxicos.
  2. Se prefieren los empaques que puedan ser reciclables o reutilizables.
  3. En el empaque que se use debe constar una etiqueta con el nombre de la iniciativa, dirección, teléfono y correo electrónico.

Aquellos productos que se vendan sin empaque, la información debe ser brindada por lo menos en un letrero o tablero  de tiza por el productor.

Carnés para vender en el Mercado Urbano

  • Carné blanco o certificado de buena salud
  • Registro de la finca
Referencia: 
1. Texto Codex Alimentarius: directrices para la producción, elaboración, etiquetado y comercialización de alimentos producidos orgánicamente. 
2. Decreto ejecutivo 146 de 2004: por el cual se reglamenta la ley nº 8 del 24 de enero de 2002, que establece las regulaciones nacionales para el desarrollo de actividades agropecuarias orgánicas.
Aplica